Hazelnut Raspberry Truffles

黑朱古力 (100g)，淡忌廉 (40g)，蜂蜜 (10g)，榛子蓉 (10g)，紅桑梅果醬 (27g)，紅桑梅酒 (5g)，無鹽牛油 (室溫/9g)

1. 切碎黑朱古力粒及榛子蓉隔熱水座溶。

2. 淡忌廉及蜂蜜煮滾，加進(1)中攪拌至順滑。

3. 將(2)稍為降溫，跟紅桑梅果醬，紅桑梅酒及無鹽牛油混合攪勻。

4. 將(3)唧進黑朱古力殼中至九成滿，待表面凝固後，用已調溫的黑朱古力封底。

P.S. 也可以跟Caremel Truffle一樣，將做好的truffles入雪櫃雪至可唧出的硬度，跟著步驟(4)及(5)做成圓球狀。