Creme Brulee Cheesecake

Creme Brulee Cheesecake / 法式焦糖燉蛋芝士蛋糕 》

食譜自「日嚐甜品2」

事前準備：

一個6寸 x 6寸正方形蛋糕模

忌廉芝士置室溫下解凍

先以180度預熱焗爐15分鐘

材料：

消化餅 (壓碎) 60g

無鹽牛油溶液 25g

忌廉芝士 26g

雞蛋 26g

蛋黃 52g

淡忌廉 182g

砂糖 26g

酸忌廉 78g

雲尼拿油 1/8茶匙

做法：

把牛油溶液加入餅碎中拌勻，然後把混合物倒入蛋糕模中，用小匙壓平。

先用拂蛋器拂打忌廉芝士和砂糖。加入酸忌廉攪勻。

分數次加入雞蛋和蛋黃攪勻。加入淡忌廉和雲尼拿油攪勻。

將混合物倒入餅模內，然後放在焗盤上以130度焗50分鐘至餅面呈金黃色

待蛋糕出爐及放涼，在表面撒上一層砂糖，用火槍把表面燒至微焦。

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!2hyVp0qXBhgX_fn8x.whRXTI/article?mid=8670

Another version

250 g of cream cheese, sit in room temp. until softened (the longer time the better), add 90g of whole egg (app. 2 larges ones) and 45 g of sugar (I used brown). Use mixer to mix them well until no (or only small) crumbs. Bake in 250 to 275 deg for 40 mins to 1 hour. Check with a stick, if it comes out clean, it’s done.