BBQ Pork 叉燒

新鮮肉，沒色素，有興趣的可一試。

食譜

叉燒

材料：豬枚頭肉1斤

醃料：南乳半磚，麻醬半湯匙，美極鮮醬油1湯匙，糖2湯匙半，鹽半湯匙，雞粉半湯匙，五香粉少許，玫瑰露酒半湯匙，蛋1隻，乾蔥蓉2粒，蒜蓉3粒

蜜汁：麥芽糖110克，水1湯匙，糖18克，薑1片，鹽少許

做法：

1. 將蜜汁材料放小鍋內，以慢火煮溶，備用。

2. 將豬枚頭肉以醃料醃勻，放密實袋內，放雪櫃雪過夜。

3. 將已醃好之枚肉放架上，底放上已鋪錫紙之焗盤。

4. 放入已預熱250c之焗爐內，掃上餘下之醃料汁，焗15﹣20分鐘。

5. 反轉，再掃上醃料汁，多焗15﹣20分鐘。

6. 再反轉，塗上蜜汁，將溫度調至180c焗20﹣30分鐘至表面帶焦色。

7. 反轉，重覆步驟6。