香蕉roll cake食譜(長方模7" x 10")
材料:
蛋黃 120g
糖A 50g
蛋白 74g
糖B 24g
無鹽牛油 40g
低粉 50g
熟香蕉 1隻
預備:
1. 牛油隔水坐溶, 保持50度
2. 煲滾熱水備用
做法:
1. 蛋黃先打散後坐熱水繼續打發
2. 糖A分三次加入1內, 打至杰身
3. 蛋白打至起泡, 糖B分2次加入
4. 將3分兩次加入2中
5. 加入過篩低粉拌勻
6. 快手加熱牛油拌勻
7. 倒進己舖牛油紙的模內抹平
8. 180度焗15mins, 取出放涼
裝飾:
淡忌廉 100g
糖 13g
rum酒 適量
vanilla extract 適量
做法:
1. 淡忌簾加入糖打至七成, 加入rum酒及vanilla
2. 抹在roll cake內, 加入切片香蕉
3. 卷好放雪櫃定型後切件