Cheese & Lemon Tarts

為了消滅家中的檸檬，就做了檸檬撻。為了過多點手癮，又做了藍梅芝士撻。在這個要帶工作回家做的周未，我過得很充實^^。

因為加了鮮奶及忌廉，這個撻的芝士味不是很強烈。是個帶有淡淡芝士味及奶香的撻。味道是意外的好，質感也相當幼滑^^，很滿意呢！

Cheese filling (12pcs muffin pan x 1)

Cream cheese(室溫/150g)，糖 (45g)，牛奶 (75g)，檸檬汁 (7g)，淡忌廉 (120g)，魚膠片 (4g)

1. Cream cheese加糖打滑，轉慢速續小加入牛奶。

2. 將浸軟魚膠隔熱水座溶，加入(1)中，攪勻。

3. 將檸檬汁及淡忌廉加入(2)中，攪勻。

4. 將(3)倒入已焗好的撻殼中，入雪櫃雪至凝固。

<食譜參考 : 蛋糕彩妝師>

檸檬撻是我的最愛，當然偏心的說它比較好味d^^。

Lemon filling (12pcs muffin pan x 1)

檸檬汁 (105g)，檸檬皮茸 (1pc)，全蛋 (150g)，牛油 (120g)，糖 (170g)，魚膠片 (6g)

1. 蛋跟糖刷底混合，不要混入空氣。

2. 檸檬汁，檸檬皮茸及牛油煮至微滾，加入浸軟魚膠，攪勻。

3. 將(2)邊慢慢倒進(1)中邊攪拌均勻。

4. 將(3)坐熱水(微滾)推至半凝固，過篩。

5. 待整體降溫後倒進已焗好的撻殼中，入雪櫃雪至凝固。

<食譜參考 : 阿堅 / 如加上蛋白霜做裝飾，可將糖減少至150g>

本來一早打算了要做有直邊的撻殼，可惜時間趕又手腳慢，試做了幾個就轉了做這小小的...知道嗎？這是用一盤12個的muffin盤做的^^。