濃茶......卷 (附食譜)
再玩"O嘴"卷,今次係伯爵茶味,仲係特特特濃版
食譜係改完又改,試完又再改,嘔心瀝血研發,簡直係我寶貝仔
做左超過100次,係好受歡迎嘅卷蛋,"O嘴"版就第一次,哈哈
今次仲加左朱古力甘拿許夾心,添加古力味,更加好食,正
我卷依個Roll係用牛油紙卷,就咁將兩邊合埋就得
最緊要接口位壓緊佢,咁就睇唔到接口位同埋留意CREAM嘅份量
唔可以過多,如果唔係就會喺接口位漏出黎嫁喇
"O嘴"卷除左得意仲有樣好,就係做到蛋糕多,忌廉少,但望落去又唔會見唔到d cream
如此就冇咁肥啦,哈哈,
不過一次要食兩件先夠喉呢依個cake roll我全力推介
宜家都會打埋食譜同大家分享,希望大家有時間有興趣可以試下我d心血結晶
唔洗得個"睇"字,我話好食,唔好食都唔係一定,口味好個人
可能你鍾意,又可能你唔鍾意,不過試完記得話我知
Earl Gery Mini Roll ~ Reko 自家食譜
伯爵茶水
水380g 茶包20包(因我有好多伯爵茶包,如喜歡用茶葉,可自行改)
1.將茶包剪開倒出茶葉碎,水煲滚,加入茶葉碎,焗30min,過西
2.總需要用260g,如不夠,加水至260g
Earl Gery Cake (焗盤12*8)
蛋白4pcs 糖A30g
蛋黃 3pcs 糖B35g
茶葉水60g 油40g
低粉60g 高粉20g
做法和一般雪芳做法一樣
Chocolate Ganache
65%朱古力55g 奶25g cream25g 牛油28g
1.先把朱古力隔熱水坐溶
2.奶同cream煮至滾倒入朱古力攪勻
3.加入牛油拌勻
4.放涼,待半凝固抆在蛋糕(流動形態好似打起左嘅cream就ok)
Earl Gery Cream
茶葉水200g 糖40g 蛋黃4pcs 低粉20g 魚膠2片 cream240g
1.先把糖和蛋黃拌勻,加入低粉拌勻
2.分數次加入茶葉水拌勻
3.加熱,煮至85度,過西,加己浸軟魚膠
4.待涼(依part可以預早一日做)
5.cream打至7分,分數次加入伯爵茶吉士
p.s.每次都必須用電動打蛋器打勻,不可打太耐,混合左就ok
p.s.做"O嘴"卷cream可做一半份量就足夠
正常普通cake roll就要做哂一份
http://blog.yahoo.com/homemade-rereko/articles/599254/category/%E8%9B%8B%E7%B3%95
Passionfruit Brulee Cake Roll
Apr 8, 2012 8:34 AMPublicPageviews 190 17
一個太美味既 O 咀蛋卷~
個樣係咪有D似Creme brulee + 溫泉蛋呢 !
見EASTER , 攪吓屎忽野
食譜, 當然係我其中一個好欣賞既blogger - 卷神REKO
佢既蛋糕, 麵包次次都攪到我發晒癲咁流口水~
冇整一排蛋糕, 參考佢既自家食譜
Earl Grey Mini Cake Roll http://blog.yahoo.com/homemade-rereko/articles/599254/category/%E8%9B%8B%E7%B3%95
真係超得!!!!!
Earl Grey Cake - 茶葉水 我改為水, 其他照足
Chocolate Ganache - 我用cream
Earl Grey Cream - 茶葉水改熱情果蓉, 糖60克, 4蛋黃改2隻全蛋, 魚膠片2片, 忌廉100克
基本做法都係照足~
個Passionfruit cream 係酸d, (個人口味) 當你燒上糖, 半溶, 加少少脆蛋糕面, 少少糖粒~
噢... 太難形容既口感~
總之, 佢對我係一個驚喜!!!!
佢未上妝, 個樣都好清秀咖!!!
淨有既passionfruit cream, 唧入蛋殼加上白糖再燒~ 同樣好味!!
http://blog.yahoo.com/_MAEDCJ2XN2NFZYJTOBMNXBC64E/articles/615143/index