食譜 : (6cm模 4個)
海棉蛋糕一片
椰漿 140g
糖 20g
淡忌廉 75g
魚膠片 4g
做法 :
1) 先將魚膠片用凍水浸軟。
2) 椰漿和糖煮滾後加入已浸軟之魚膠片，待涼過篩。
3) 打起淡忌廉，將已涼的椰漿分5次加入拌勻。
4) 倒落已放海棉蛋糕模雪至凝固。
桂花Jelly : 水 120g , 糖 15g, 魚膠粉 3g, 桂花糖 2小匙 (可用乾桂花 1小匙，糖加至30g)
做法 :
1) 先將糖和魚膠粉攪勻。
2) 水煮沸後倒落魚膠和糖拌勻至溶解。
3) 後加乾桂花待涼。
4) 待涼後加落已凝結的椰子巴巴來士。