Dumplings (by KaDai) 包餃子
自己包餃子,最大樂趣就在於皮Q餡香。餃子皮配方
麵粉300g
冷水160g
鹽1/4茶匙(約四十塊)
這個餡料有豬絞肉、西洋菜和青蔥
我的配方:
麵粉 250g
雞旦 2隻
水 5湯匙
鹽 1茶匙
鹼水 2滴
做法:
(1)旦、水、鹽、鹼水先混合,
然後逐小加入麵粉內,
搓好成糰。
用保鮮紙包好,
靜置一小時。
(2)用壓麵機壓至最薄,
然後切成9cmX9cm小塊,
每塊之間灑上生粉。
(約有40塊)用了蝦、豬肉、冬菇、木耳、膶腸作餡料,
還伴入了兩湯匙的蝦子。
結果是: