自己包餃子，最大樂趣就在於皮Q餡香。餃子皮配方
麵粉300g
冷水160g
鹽1/4茶匙（約四十塊）
這個餡料有豬絞肉、西洋菜和青蔥
http://hk.myblog.yahoo.com/HH-CanadaLife/article?mid=479
Cantonese Style
我的配方：
麵粉 250g
雞旦 2隻
水 5湯匙
鹽 1茶匙
鹼水 2滴
做法：
（1）旦、水、鹽、鹼水先混合，
然後逐小加入麵粉內，
搓好成糰。
用保鮮紙包好，
靜置一小時。
（2）用壓麵機壓至最薄，
然後切成9cmX9cm小塊，
每塊之間灑上生粉。
（約有40塊）用了蝦、豬肉、冬菇、木耳、膶腸作餡料，
還伴入了兩湯匙的蝦子。
結果是：
外皮爽滑，內餡鮮、甘、香！
http://hk.myblog.yahoo.com/HH-CanadaLife/article?mid=424