Bailey Tiramisu Cake Roll by Reko

TIRAMISU加入大量BAILEYS,又香又滑

配埋朱古力脆珠,增加口感

蛋糕用上炭燒咖啡粉,夠哂香

真係好正嫁,對我黎講真係一級卷蛋

為你而打呀C CHAN

食譜

coffee cake: 蛋4pcs 糖96g 低粉72g 栗粉24g 牛油30g (咖啡粉18g 熱水18g)

做法:一般海綿蛋糕做法,落牛油前先落咖啡水

Baileys Tiramisu: Macapone240g ( 蛋黃2pcs 糖20g 水7g ) cream210g 魚膠片6.25g(即2.5片) baileys40g

做法:1.糖,水煮至115度,慢慢落入蛋黄,期間要用電動打蛋器打,落完後打至蛋黃杰身即可

2.將蛋黃糊加入macapone打滑再加入己打起的cream

3.加balieys,加魚膠水

4.放雪櫃一晚

5.使用前先用膠刮攪滑

ps:份量有多的,因我會留cream做裝飾,假如不做裝飾做一半份量也可

但蛋黃糊可直接,蛋黃加糖打均即可(水不用加呀)

因份量太小也打不到

糖水加熱才加入蛋黃的目的是消毒,假如不介意含生蛋黃可删除這步驟