TIRAMISU加入大量BAILEYS,又香又滑
配埋朱古力脆珠,增加口感
蛋糕用上炭燒咖啡粉,夠哂香
真係好正嫁,對我黎講真係一級卷蛋
為你而打呀C CHAN
食譜
coffee cake: 蛋4pcs 糖96g 低粉72g 栗粉24g 牛油30g (咖啡粉18g 熱水18g)
做法:一般海綿蛋糕做法,落牛油前先落咖啡水
Baileys Tiramisu: Macapone240g ( 蛋黃2pcs 糖20g 水7g ) cream210g 魚膠片6.25g(即2.5片) baileys40g
做法:1.糖,水煮至115度,慢慢落入蛋黄,期間要用電動打蛋器打,落完後打至蛋黃杰身即可
2.將蛋黃糊加入macapone打滑再加入己打起的cream
3.加balieys,加魚膠水
4.放雪櫃一晚
5.使用前先用膠刮攪滑
ps:份量有多的,因我會留cream做裝飾,假如不做裝飾做一半份量也可
但蛋黃糊可直接,蛋黃加糖打均即可(水不用加呀)
因份量太小也打不到
糖水加熱才加入蛋黃的目的是消毒,假如不介意含生蛋黃可删除這步 驟
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