Earl Gery Chocolate Mousse & Earl Gery Creme Burlee Cake

講番個cake先,新調配嘅嘗試

底層 ~ 朱古力脆底

朱古力伯爵茶mousse

特式杏仁蛋糕

朱古力伯爵茶mousse

伯爵茶cream bulee

朱古力伯爵茶mousse

淋面

今次我喺朱古力mousse加入伯爵茶成份,整體伯爵茶味道好出,同古力味都好夾

但真係好鬼溜,食兩啖就溜到爆,下次脆脆底唔要,蛋糕底用兩片原味海綿蛋糕

因為有cream bulee,其他配搭盡量唔好咁heavy

Earl Gery Chocolate Mousse ~ Reko自家食譜

6*6正方形模 (因這是改良後食譜,所以和相片組合是不一樣的)

原味海綿蛋糕兩片

Earl Gery Cream Brulee

忌廉70g 奶100g 伯爵茶葉10g 糖25g 蛋黃2隻魚膠片2片

1.先將奶煮滾加入茶葉焗20min,過西,如不夠80g,加奶代替

2.伯爵奶茶液和忌廉煮滾,分2次加入蛋黃,每次拌勻後才再加入

3.將蛋黃混合物加熱,煮至85度,過西,加入己浸軟的魚膠片

4.放涼後,倒入5.5*5.5的正方形模中

Earl Gery Chocolate Mousse

忌廉120g 伯爵茶葉20g 水50g 粟膠35g 65%朱古力 110g 魚膠片2.5片打起忌廉160g

1.先將忌廉100g煮滾加入伯爵茶葉焗20min,過西,需要100g液體,如不夠,加忌廉至足夠100g

2.將伯爵茶忌廉,水和栗膠煮滾,倒入朱古力,加入己浸軟的魚膠,拌勻,放涼

3.再加入己打起的忌廉 (P.S.忌廉打至8成,比平時打得要企身一點)