材料: 鹹蛋, 開邊綠荳一斤, 糯米兩斤, 瑤柱, 金華火腿及冬菇隨意, 五花腩三十蚊. 糭葉, 鹹水草

五花腩醃料: 生抽一湯匙, 五香粉半湯匙, 麻油及糖少許

糯米醃料: 油一湯匙, 鹽兩湯匙, 五香粉少許

冬菇醃料: 生抽及麻油少許, 糖一茶匙

STEP 1

五花腩洗淨後用醃料醃最少一晚備用

STEP 2

糭葉及鹹水草洗淨後用滾水浸一晚備用

STEP 3

糯米洗淨後浸至少兩個小時, 再與醃料拌勻備用; 開邊綠荳淨後浸至少兩個小時

STEP 4

瑤柱及冬菇用暖水浸軟; 冬菇去蒂後與醃料拌勻備用

STEP 5

將所有材料用糭葉包好後大火烚約兩小時即成~!

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!Mx491UafEQXanEjDxdZi_A--/article?mid=28648

咸肉粽

網誌分類：家常便飯 |

圖片

網誌日期：2011-05-25 18:37

材料 :

綠豆邊 3斤

糯米 6斤

腩肉 2斤

咸蛋王 30隻

粽葉 1包至包半 (大概有一斤)

咸水草 2扎

腩肉調味:

玫瑰露酒 3 湯匙 (冇0既, 用花雕酒都可以)

鹽 2 滿茶匙

五香粉 1 茶匙

糖 1 茶匙

** 不可用豉油, 否則會酸 ; 五香粉要每舊肉都沾到 **

事前工作 :

綠豆邊同埋糯米要洗洗佢, 浸過夜, 包粽前隔水, 用油, 鹽撈 (4斤米大概用6滿茶匙鹽黎撈)

粽葉先浸, 再洗, 洗乾淨後烚一烚佢 !

呢d就係浸左一晚0既粽葉

洗乾淨左之後, 就開火烚下佢 ...

99話因為d米會直接掂到d粽葉, 所以要明火烚佢, 殺菌

粽葉有分底面, 睇睇呢邊 .. 有條骨突起0既, 就係底! 反轉就係面 ...

面先係放米去包粽0既 ~~

咸蛋我地用新鮮0既咸蛋, 唔用街買0個d曬乾左0既咸蛋黃

咸蛋只要蛋黃, 一d蛋白都唔要, 要清理乾淨, 然後一開二

腩肉我切得大舊左, 最後要一開二 ...

呢d就係綠豆邊 ... 浸一晚之後用油鹽撈

糯米都係浸一晚之後用油鹽撈

一切準備就緒就可以開始包

1. 將2塊粽葉打十字放

2. 左手屈入, 做左個三角型尖頂

3. 放1.5湯匙糯米

4. 再放 1湯匙綠豆

5. 放咸蛋黃

6. 放腩肉

7. 之後放1湯匙綠豆

8. 最後放糯米, 大概3,4湯匙, 糯米要cover左d綠豆

9. 放好材料, 左邊加一塊粽葉係底

10. 右邊都要加一塊粽葉係底

11. 將左右包埋 ... 唔好比d材料漏出黎

12. 左右包好左, 就要上下都包好

13. 包0既時候,要揸實, 唔好鬆手, 如果唔係散左就前功盡廢

14. 最後就用咸水草扎實, 前後都要留尾 ... 放係拎去烚0既時候方便d

15. 扎好 ... 完成 ... 不過賣相唔多靚 !!

16. 包好晒之後, 就拎去烚 ...

凍水落糭, 烚佢3個半至4個鐘, 就可以食得架啦 !!

因為上年我包0既係方型超大隻裹蒸粽

今年係第一次包三角型0既粽, 所以, 包得唔係咁專業, 唔係咁靚

映呢d相都已經練習左好幾隻先敢出鏡, hehe !

http://hk.myblog.yahoo.com/our-babyboy/article?mid=6093

端午節的第一次

網誌分類：太@生活事 |

圖片

網誌日期：2011-05-23 16:37

記得小時每年端午節

媽媽必定自己包糭應節

媽媽年紀大再沒精神體力了

三年前情商老媽教我們包端午糭

學過之後兩年沒有練習

今次我要求老媽做我顧問

好等我們姑嫂姊妹們傳承下去

糭葉和咸水草浸洗後烚15分鐘再沖洗及抹乾, 糭葉硬莖修剪去

糯米, 綠豆分開洗淨浸水3小時後隔水

糯米, 綠豆各2湯匙油和2湯匙鹽調勻

豬腩肉加少少油及五香粉調味, 咸蛋黃開半

兩張糭葉摺疊屈成一兜型

順序加入材料, 將尾部屈摺覆蓋起來用咸水草扎實

合三姑嫂姊妹之作

42隻糭山完成

最後有十幾塊糭葉及材料剩餘

第二日再買多一斤糯米半斤綠豆

一個人再包咗 9 隻

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!UHE5ZmCWER4YeMnszkevUnc-/article?mid=5737