Mini Red Bean Steamed Pumpkins豆沙小南瓜

Ingredients (12個):

中國南瓜 (200g)，砂糖 (25g)，糯米粉 (92g)，粘米粉 (40g)，紅豆蓉 (1/4斤)，生油 (適量)

Procedures:

1. 將南瓜切件蒸熟至腍身，壓成泥。

2. 加少量生油到紅豆蓉內搓滑，分成12個圓球。

3. 將南瓜泥加入糯米粉 (3/4量)，粘米粉，糖拌勻。若未能成團就分次加入餘下的1/4量糯米粉，直至成團為止。分成12份。

4. 用壓平的南瓜粉團包著紅豆蓉，搓成圓球，輕壓，用刀背加上條紋。

5. 大火蒸8-10分鐘至熟，於南瓜頂上加上豆沙/提子乾/紅梅乾做南瓜蒂。

Remarks:

1. 中國南瓜水份比較多，容易搓成泥。

2. 粉的份量應因應南瓜的水份而改變，以能搓成團為目標。粘米粉份量不易太多，成品會很硬。

3. 剛蒸好的南瓜是有點黏手的，預先在碟上放上牛油紙才放南瓜就可避免。

4. 為了壓出清楚的紋路和保持橙色的外觀，南瓜皮不易太薄。