Coconut & Mango Mousse on Coconut Cake

Coconut & Mango Mousse Cake (附食譜)

Feb 19, 2012 2:05 AMPublicPageviews 768 19

行街市見到芒果好靚,就買番黎做左個清新蛋糕,椰子芒果mousse cake

做過好多次,次次都好快清哂,因為一d都唔溜,好清新,大大啖,好快食哂一件

最緊要係d芒果真係好靚,好清甜又有芒果味

Coconut & Mango Mousse Cake 圓形7吋~ Reko 自家食譜

coconut cake

蛋白50g 糖35g 蛋黃33g 栗粉16g 低粉40g 椰絲20g

1.蛋白加糖打起,再入蛋黃拌勻,加入所有粉和椰絲拌勻

2.倒入唧袋用1cm圓形唧嘴唧成約6.5吋直徑的圓形

3.180度焗13min

coconut mousse

椰子果茸210g 低脂乳酪105g 魚膠3.5片馬令 ( 蛋白22g 糖35g 水10g ) cream189g

1.果茸加熱後,加入己浸軟的魚膠,再加入乳酪拌勻

2.做馬令的部份

3.將(1)和(2)混合,再加入cream拌勻即成

組合

1.椰子蛋糕放底,倒一半mousse,放上新鮮切粒芒果,再倒淨餘的mousse,

2.面上可加一層mango jelly ,做法如下,mango100g先用攪拌機打成果茸

把30gmango果茸加4g糖加熱再加入1片巳浸軟魚膠,再加入淨下的70g果茸拌勻

3.待mousse雪至凝固後,便可倒在面上