Coconut & Mango Mousse Cake (附食譜)
Feb 19, 2012 2:05 AMPublicPageviews 768 19
行街市見到芒果好靚,就買番黎做左個清新蛋糕,椰子芒果mousse cake
做過好多次,次次都好快清哂,因為一d都唔溜,好清新,大大啖,好快食哂一件
最緊要係d芒果真係好靚,好清甜又有芒果味
Coconut & Mango Mousse Cake 圓形7吋~ Reko 自家食譜
coconut cake
蛋白50g 糖35g 蛋黃33g 栗粉16g 低粉40g 椰絲20g
1.蛋白加糖打起,再入蛋黃拌勻,加入所有粉和椰絲拌勻
2.倒入唧袋用1cm圓形唧嘴唧成約6.5吋直徑的圓形
3.180度焗13min
coconut mousse
椰子果茸210g 低脂乳酪105g 魚膠3.5片 馬令 ( 蛋白22g 糖35g 水10g ) cream189g
1.果茸加熱後,加入己浸軟的魚膠,再加入乳酪拌勻
2.做馬令的部份
3.將(1)和(2)混合,再加入cream拌勻即成
組合
1.椰子蛋糕放底,倒一半mousse,放上新鮮切粒芒果,再倒淨餘的mousse,
2.面上可加一層mango jelly ,做法如下,mango100g先用攪拌機打成果茸
把30gmango果茸加4g糖加熱再加入1片巳浸軟魚膠,再加入淨下的70g果茸拌勻
3.待mousse雪至凝固後,便可倒在面上
http://blog.yahoo.com/homemade-rereko/articles/603836/category/%E8%9B%8B%E7%B3%95