材料：澄麵粉 225g木薯粉 2湯匙鹽 1/2茶匙油 2茶匙滾水 1 1/3杯做法：1. 澄麵、木薯粉 、鹽置大碗內，將滾水撞入，用木棍快手攪勻，面蓋 濕毛巾，置一旁約五分鐘。2. 麵糰加入油後搓至光滑。3. 搓成長條後再分成小粒，然後放手掌中揉成兩頭尖，中間稍粗的針條。4. 將粉條置已抹油碟中，大火蒸七分鐘至呈透明。取出，擱涼即成。
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你用80g澄麵40g生粉，200g熱滾水沖攪，焗5分鐘，然後加1茶匙油搓勻至滑身，然後搓至幼長身切小粒，用掌心滾搓圓長至兩邊尖，然後過一過冷河，你想放湯或乾炒任君選擇喇！
我做嘅蝦餃皮都係用呢個份量，因為我曾經試過幾個譜，呢個口感比較軟熟又點點煙靱，不會太硬，所以我一直都用呢個做蝦餃皮！
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