Ingredientes:

• 20g de manteiga (usei azeite)
• 50g de cebola
• 200g de alho francês
• 800g de batatas
• 1 l de caldo de carne
• 1 cl de natas
• sal q.b.

Preparação:

• Colocar a manteiga numa panela e juntar a cebola e o alho picados.
• Deixar refogar até cozer.
• Juntar as batatas em pedaços e cobrir com o caldo de carne.
• Deixar cozer as batatas.
• Passar a sopa no liquidificador e depois no passador chinês com a varinha mágica.
• Ferver novamente e rectificar os temperos.
• Servir frio ou quente.
• No momento de servir, ligar as natas. Se servir quente, "aquecer" as natas com um pouco de sopa antes de as deitar na panela.

Receita do Chef Delfim Soares (Workshop "Sopas e cremes" da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto)