Panquecas de aveia

Ingredientes:

• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 30g de flocos de aveia
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara
• 1 colher (chá) de fermento
• 1,5 dl de leite
• 1 ovo médio
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Preparação:

• Colocar a farinha e a aveia, o açúcar e o fermento numa tigela e mexer.
• Adicionar-lhes o leite, 1 colher de sopa de manteiga e o ovo ligeiramente batido.
• Mexer tudo muito bem e deixar descansar 30 minutos.
• Passado este tempo, pincelar uma frigideira com a manteiga, deixá-la aquecer e verter uma colherada da mistura de cada vez.
• Quando começar a borbulhar, virar a panqueca e deixar cozer por uns minutos.
• Servir as panquecas mornas com compota e manteiga.