Ingredientes:

• 1 kg de salsichas frescas
• 1 chávena de serrim ou de arroz (este último só dá para defumar durante 1 hora)
• 6 folhas de louro
• 2 ramos de rosmaninho

Preparação:

• Pegar num tacho de ferro ou outro que tenha um testo de metal.
• Forrar o tacho com papel de alumínio e colocar no fundo papel de alumínio dobrado 3-4 vezes.
• Colocar por cima o louro e o rosmaninho e, por cima, mais 1-2 folhas de papel de alumínio, sem fazer pressão para baixo.
• Em cima deve pôr-se um cesto de cozer a vapor (ver foto) ou algo furado com uns pés, onde se possam colocar as salsichas.
• Dispor as salsichas por cima de maneira a não se sobreporem e tapar, encaixando tem o testo.
• Fechar bem com o papel de alumínio a toda a volta e ligar o disco no máximo.
• Quando começar a sair fumo, diminuir o calor para o mínimo e deixar defumar durante 30-45 minutos, sem abrir.
• Findo este tempo, retira-se o papel de alumínio, destapa-se o tacho e retiram-se as salsichas.
• Fui buscar a técnica ao canal Drica na cozinha em: https://www.youtube.com/watch?v=UnIdVf78-qM&t=2s.