Ingredientes:

• 2 chávenas de cuscuz
• 2 chávenas e 1/4 de caldo de galinha ou legumes
• 20g de manteiga
• 1 pepino cortado em cubos pequenos
• 3 tomates maduros cortados em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de raspa de limão
• 2 chávenas de folhas de hortelã (deitei 5 folhas)
• sal e pimenta q.b.
• queijo feta (facultativo)

Preparação:

• Colocar o cuscuz numa tigela de pyrex.
• Deitar o caldo quente por cima, tapar e deixar repousar durante 5 minutos.
• Mexer com um garfo para soltar os grãos e misturar a manteiga, o sal e a pimenta.
• Adicionar o pepino, os tomates, a raspa de limão e a hortelã.
• Misturar tudo muito bem.
• Se quiser, pode adicionar queijo feta em cubos

Receita de Mafalda Pinto Leite retirada de Cozinha para quem não tem tempo. Lisboa: Esfera dos Livros, 2010. p. 79.