Ingredientes:

• 150g de polme de batatas cozidas
• 225g de farinha
• 150g de manteiga (ou margarina)
• massa de 3 alheiras
• 1 gema de ovo
• sal q.b.

Preparação:

• Cozer 200g de batatas com a pele, em água temperada com sal.
• Pelar as batatas e passá-las pelo passe-vite e, rapidamente para não arrefecerem, pesá-las.
• Pôr em cima a gordura, para a amolecer com o calor da batata, e depois a farinha, amassar logo até ligarem e deixar descansar um quarto de hora.
• Dividir a massa em montinhos e colocar por cima de cada um deles um pouco de alheira.
• Amassar muito bem até ligar e formar um pastel redondo, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até dourar.