Ingredientes:

• 6 filetes de frango (85g cada)
• sal e pimenta q.b.
• 6 fatias de presunto
• 1 saco de espinafres bebé
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
• 1 chávena e 3/4 de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:

• Colocar os filetes de frango numa superfície de trabalho.
• Temperar com sal e pimenta.
• Colocar uma fatia de presunto por cima de cada filete.
• Dividir os espinafres pelo frango, regar com um fio de azeite.
• Polvilhar com o queijo parmesão.
• Enrolar os filetes e fechar com um palito.
• Aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume alto.
• Adicionar o frango e cozinhar por 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado.
• Juntar o caldo e o sumo de limão, raspar o fundo da frigideira delicadamente com uma colher de pau.
• Deixar levantar fervura e cozinhar por 8 minutos ou até estar cozinhado.
• Transferir o frango para um prato e cozinhar o molho em lume alto até reduzir.
• Temperar com sal e pimenta e servir.

* Receita adaptada de Mafalda Pinto Leite retirada de Cozinha para quem não tem tempo. Lisboa: Esfera dos Livros, 2010. p. 142.