Ingredientes:

• 750ml de leite gordo ou meio gordo
• 2 ovos inteiros + 4 gemas
• casca de 1 limão (retirar só a parte amarela)
• casca de uma laranja (retirar só a parte laranja)
• 1 pau de canela
• 1g de erva doce
• 100g de açúcar branco
• 25g de farinha de trigo
• 25g de amido de milho
• 100g de açúcar demerara

Preparação:

• De véspera, aromatizar o leite com a erva doce, as cascas de limão e de laranja e o pau de canela e tapar.
• Levar ao frigorífico 12 horas.
• Passado este tempo, verter o leite e os ingredientes que o aromatizaram para uma caçarola e aquecer.
• Bater os ovos com o açúcar branco até ficar uma pasta branca.
• Mexer o leite e coar para um tacho e levar ao fogão.
• Juntar-lhe a farinha e o amido de milho, mexendo bem com a vara de arames e incorporar o leite nos ovos, colocando primeiro um pouco do leite para os começar a "temperar" e, dessa forma, não cozerem de repente.
• Mexer até engrossar, retirar do lume e verter para as taças.
• Deixar arrefecer 24 horas e queimar com o açúcar demerara antes de servir.