Ingredientes:

• 140g de cebola cortada às rodelas
• 10g de caril
• 10ml de sumo de gengibre
• 190g de maçã golden
• 100g de pimento vermelho
• 400ml de leite de coco
• 100g de alho francês
• 100g de cenoura
• 700g de lulas limpas
• 100g de arroz basmati
• coentros, sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Amanhar, lavar e laminar as lulas e temperar com sal e pimenta.
• Ralar a raiz de gengibre e espremer muito bem o que ficou ralado para um copo.
• Colocar um tacho ao lume, adicionar um pouco de azeite e juntar a cebola e o alho picado, deixar refogar.
• Saltear o caril numa frigideira pouco antes de o juntar ao refogado anterior.
• Limpar o pimento de sementes e cortá-lo em pedaços regulares.
• Cortar a maçã também em pedaços regulares.
• Juntar os pimentos, a maçã e o suco da raiz de gengibre e mexer tudo, temperando com sal e pimenta.
• Deixar cozer, passar com a varinha mágica usando um coador.
• Reservar.
• Colocar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar as lulas e saltear.
• Escorrer e juntar ao molho de caril.
• Ferver, juntar os coentros picados e retificar os temperos.
• Cozer o arroz em água abundante temperada com sal.
• Retirar o arroz do lume, escorrer e passar por água fria.