Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 fatia de fiambre
• 1 triângulo de queijo A Vaca que Ri
• 20g de pimento em tiras
• azeite, orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Bater o ovo e misturar-lhe o requeijão e temperar com orégãos, sal e pimenta. Mexer muito bem até ficar uma mistura homogénea.
• Numa frigideira pequena (de cerca de 12cm de diâmetro), previamente untada com um fio de azeite, colocar a mistura anterior e deixar cozinhar em lume médio até cozinhar o interior.
• Deixar arrefecer um pouco, colocar por cima a fatia de fiambre, o triângulo de queijo cortado em dois longitudinalmente e as tiras de pimento. Dobrar a panqueca e colocá-la ao lume mais um pouco até derreter o queijo.