Ingredientes:

• 220g de farinha
• 200g de açúcar
• 2,5dl de leite
• 30g de manteiga amolecida
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 ovo
• 50g de frutos secos
• farinha q.b.
• 1 pitada de canela e de cravinho em pó

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Bater o ovo com o açúcar, a manteiga, a canela e o cravinho até engrossarem.
• Juntar o leite e a farinha peneirada com o fermento, alternadamente, batendo sempre até formar bolhas.
• Cortar os frutos secos em pedacinhos, passá-los por farinha e sacudi-los bem.
• Adicionar as frutas, envolvê-las e verter a massa para uma forma com buraco no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Levar ao forno durante 20 minutos. No final deste tempo, fazer o teste do palito para confirmar se o bolo está totalmente cozido (picar o bolo em vários locais; se o palito sair sempre seco, é porque está pronto).

Receita de O livro de Pantagruel, 3º vol. - doçaria, 45ª ed., por Bertha Rosa-Limpo. Lisboa: Publicit Editora, [1986], p. 1053.