Ingredientes:

• 200g de cotovelos

• 2 ovos

• 100g de fiambre

• queijo parmesão ralado

• manteiga para barrar

• pão ralado, sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Cozer os cotovelos em água temperada de sal e deitá-los num coador, deixando escorrer bem.

• Bater os ovos inteiros, juntar-lhes os cotovelos e temperar com sal e pimenta.

• Num prato de forno, barrado de manteiga, colocar metade desta mistura, pôr por cima fatias delgadas de fiambre, salpicar comqueijo ralado misturado com pão ralado e, por último, deitar o restante dos cotovelos e os ovos.

• Polvilhar com mais queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Culinária das massas alimentícias, por Massas Vouga. [Porto]: [Emp. O Primeiro de Janeiro], [1967].