Ingredientes:

• 1-2 gemas de ovos
• azeite
• sumo de limão ou vinagre
• sal

Preparação:

• Bater as gemas (conforme a porção de molho que é preciso fazer) com uma pedras de sal, engrossando um bocadinho.
• Deitar o azeite em gotas, até que tome grande consistência.
• Neste ponto começar a deitar o sumo de limão ou o vinagre alternado com o azeite que pode ser vertido em maior quantidade.
• Se ficar muito ácido, deitar uns pingos de leite até ficar no ponto em que se quer.