Preparação:

• Partir a abóbora ao meio e limpá-la de sementes e fios.
• Pode fazer-se o puré de duas formas:
• No forno: Aquecer o forno a 200⁰ C. Colocar as duas metades da abóbora num tabuleiro e colocá-lo no forno. Deixar cozer durante uma hora ou até a abóbora ficar mole. Retirar e deixar arrefecer. Raspar o miolo até à casca. Se este custar a sair, colocar a abóbora novamente no forno até se conseguir aproveitar o miolo todo. Desfazer a abóbora com a varinha mágica, ou passar pelo passe-vite, e refrigerar.
• No microondas: Descascar a abóbora e cortá-la em pedaços num recipiente para micro-ondas e deixar cozer. Espremer os pedaços, espremê-los, desfazê-los com a varinha mágica, ou passar pelo passe-vite, e refrigerá-los.

Receita de http://www.thekitchn.com/how-to-make-pum-33705.