Ingredientes:

• 3 pêras
• 100g de ameixas secas
• 1 chávena de açúcar
• 100g de manteiga à temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (chá) de fermento
• 1/3 chávena de leite
• 1 colher (sopa) de brandy Constantino

Preparação:

• Descascar as pêras e ralá-las.
• Tirar o caroço às ameixas e picá-las finamente.
• Bater o açúcar e a manteiga até a massa ficar esbranquiçada.
• Adicionar os ovos inteiros, um a um, batendo bem, antes de adicionar o outro.
• Juntar a farinha e o fermento numa tigela e acrescentar à mistura dos ovos com o açúcar, alternadamente com o leite.
• Bater até ficar uma massa uniforme.
• Juntar o brandy Constantino, as pêras e as ameixas e mexer bem.
• Verter a massa para a forma de bolo ou para as formas de queques previamente untadas e polvilhadas com farinha.
• Levar ao forno com uma temperatura de 180^oC durante 45 minutos (para o bolo) ou 20 minutos (para os queques).