Salada quente de couve

Ingredientes:

• 1 couve branca de 1 kg
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 ovos médios
• 100ml de leite magro
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 10 fatias de bacon tostadas e cortadas em pedacinhos

Preparação:

• Cortar a couve em finamente em juliana.
• Verter o vinagre por cima, temperar com sal e pimenta e mexer muito bem.
• Envolver tudo com a mostarda Dijon.
• Bater os ovos com o leite e cozinhá-los bem numa frigideira untada com a azeite, como se se tratasse de ovos mexidos, mas sem deixar secar totalmente.
• Verter os ovos cozinhados por cima da couve, polvilhar com o bacon e servir.