Ingredientes:

• 1 farinheira
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa (ou amêndoas torradas desfeitas em farinha)
• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha integral para dar mais textura
• 1 colher ( sobremesa) de pimentão
• 1 ovo
• sal q.b.

Preparação:

• Tirar a pele à farinheira e desfazê-la.
• Numa tigela, colocar as farinhas e misturar-lhes o pimentão.
• Juntar a farinheira e depois o ovo batido temperado com sal.
• Unir bem a massa, dar-lhe a forma de um chouriço e enrolá-la em película aderente.
• Colocar no frigorífico durante 30 minutos.
• Passado este tempo, ligar o forno a 180ºC.
• Tirar o plástico e, com uma faca afiada, cortar as bolachas, calcá-las (quanto mais finas, mais crocantes) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno entre 10 e 20 minutos, virando-as a meio tempo, ou colocando-as sobre um tapete que permita circular o ar por baixo [eu usei o Flexiform baking mat gravy skimmer da Lurch].

Receita de Filipa Gomes.