Ingredientes:

• 4 alcachofras
• 2 limões
• 3 chávenas de pão ralado temperado
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
• 1/3 chávena de presunto picado
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 colher (chá) de malagueta seca picada finamente
• 1/2 colher (chá) de pimenta preta
• 1/2 chávena de azeite
• caldo de galinha

Preparação:

• Limpar as alcachofras: cortar o fundo para que as alcachofras fiquem de pé.
• Pelar o caule e limpar os espinhos.
• Com uma colher, retirar o centro das alcachofras.
• Cortar o limão ao meio e espremê-lo para uma tigela grande com água fria.
• Meter lá as alcachofras para não oxidarem.
• Noutra tigela, misturar o pão ralado, o queijo, o presunto, o alho, as ervas, a malagueta, a pimenta, a raspa do limão e o azeite. Misturar tudo e provar.
• Se for necessário, juntar sal.
• Escorrer uma alcachofra e colocá-la num prato. Encher as cavidades com a mistura anterior.
• Repetir o processo com as restantes alcachofras.
• Colocar as alcachofras num tacho suficientemente grande para não ficarem apertadas.
• Verter o caldo até 1/3 da altura das alcachofras.
• Ferver o caldo, cobrir o tacho e reduzir o calor para o mínimo.
• Cozinhar cerca de 30 a 35 minutos, até que a folha do centro saia facilmente.
• Retirar as alcachofras e servir mornas ou à temperatura ambiente.

Receita de Buddy Valastro (TLC).