Ingredientes:

• 150g de manteiga
• 75g de farinha de alfarroba
• 3 ovos
• 180g de açúcar demerara
• sal q.b.
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 65g de farinha de trigo T55 (deitei 65)
• 1/2 colher (chá) de fermento

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 180^o C.
• Forrar uma forma rectagular com papel vegetal.
• Derreter a manteiga e, depois de a deixar arrefecer um pouco, misturá-la com a farinha de alfarroba.
• Numa outra taça, bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até formarem bolhas.
• Adicionar esta mistura à da alfarroba e continuar a bater até que fique uma massa homogénea.
• Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater levemente até misturar todos os ingredientes.
• Verter a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.

Receita adaptada de http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/receita-de-bolo-de-alfarroba/#axzz2MVfOVnQc.