Ingredientes:

• 100g de pinhões
• 5 ovos
• 300g de queijo feta
• 50g de queijo cheddar
• orégãos secos
• 1 limão
• manteiga, pimenta Caiena e ½ noz-moscada
• 400g de espinafres
• 270g de massa filo (usei 1 embalagem da marca Continente)
• azeite

Preparação:

• Aquecer o forno a 200⁰C.
• Aquecer um tacho em calor médio.
• Colocar os pinhões no tacho para torrar, mexendo de vez em quando.
• Partir os ovos para uma tigela e desfazer o queijo feta e o cheddar. Envolver tudo muito bem.
• Adicionar a pimenta, os orégãos, a casca de limão, um pouco de azeite e os pinhões torrados. Misturar bem.
• Colocar o tacho no fogão, juntar azeite, um pouco de manteiga e os espinafres. Mexer devagar até eles ficarem moles.
• Tirar a massa do frigorífico.
• Colocar uma folha de papel vegetal no balcão e pincelá-la com azeite.
• Amassar bem o papel e estendê-lo outra vez.
• Colocar 4 folhas de massa filo a fazer um quadrado, sobrepondo as pontas, de forma a cobrir o papel quase todo. Pincelar com azeite. Temperar com sal e pimenta Caiena. Repetir até ter 3 camadas.
• Não esquecer de ir mexendo o espinafre.
• Quando este estiver todo cozido e compacto, retire o tacho do fogão. Juntar o espinafre à mistura dos ovos e do queijo e ralar a noz-moscada. Mexer bem.
• Com cuidado, mover o papel vegetal e a massa para dentro do tacho, deixando as pontas de fora.
• Empurrar a massa para os lados do tacho, verter a mistura e espalhá-la.
• Dobrar as folhas da massa de maneira a fechar o tipo da tarte.
• Colocar o tacho em calor médio durante alguns minutos para cozer o fundo.
• De seguida, colocar o tacho na parte de cima do forno para cozinhar durante 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e estaladiça.

Receita traduzida e adaptada de Jamie Oliver's 30-minute meals: Spinach & feta filo pie (http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1314837/Jamie-Olivers-30-minute-meals-Spinach--feta-filo-pie-cucumber-salad-tomato-salad-coated-ice-cream.html)