Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolas cortadas às fatias
• 2 chávenas de cuscuz
• 2 1/2 chávenas de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de azeite extra
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• sal e pimenta q.b.
• 200g de espinafres bebés

Preparação:

• Aquecer uma frigideira em lume médio.
• Juntar o azeite e as cebolas, mexendo de vez em quando, durante 8 a 10 minutos ou até as cebolas estarem moles e douradas.
• Colocar o cuscuz numa tigela e deitar por cima o caldo quente.
• Tapar e deixar descansar por 5 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
• Misturar a mostarda, o azeite extra, o sumo de limão, o sal e a pimenta.
• Deitar por cima do cuscuz e misturar.
• Juntar as cebolas e misturar.
• Para servir, colocar as folhas de espinafre num prato, cobrir com o cuscuz.
• Colocar as fatias de carne por cima (utilizei presunto magro).
• Servir com mostarda extra ao lado.

Receita adaptada de Mafalda Pinto Leite retirada de Cozinha para quem não tem tempo. Lisboa: Esfera dos Livros, 2010. p. 140.