Ingredientes:

• 6 fatias de presunto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 6 courgettes pequenas cortadas às rodelas finas
• 2 alhos-franceses bebés cortados às rodelas finas
• 3 gemas de ovo
• 1 chávena de natas frescas
• 1 chávena de parmesão ralado (usei mistura de queijos)
• 350g de spaghettini (usei esparguete)

Preparação:

• Aquecer uma frigideira grande em lume médio.
• Adicionar o presunto e cozinhar durante 2 minutos de cada lado, ou até estar dourado.
• Retirar e secar em papel absorvente.
• Deixar arrefecer, partir em bocados e reservar.
• Adicionar azeite à frigideira e juntar o alho, a courgette e o alho-francês.
• Saltear mexendo por 10 minutos ou até a courgette estar tenra. Reservar.
• Numa tigela média, bater com um garfo as gemas, as natas e o queijo. Temperar com sale pimenta e reservar.
• Cozinhar a massa de acordo com as indicações da embalagem. Escorrer e voltar a colocar na panela.
• Aquecê-la em lume médio-baixo, adicionar a mistura de ovo e misturar para envolver a massa.
• Juntar a mistura da courgette e do presunto. Misturar bem e servir.

Receita adaptada de Mafalda Pinto Leite - Cozinha para quem não tem tempo. Lisboa: Esfera dos Livros, 2010. p. 170.