Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 ml de azeite
• 200 ml de leite
• 300g de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 200g de azeitonas às rodelas
• 150g de bacon em cubos
• 100g de cebola cortada em rodelas muito finas
• pimenta preta, noz-moscada e sal q.b.

Preparação:

• Saltear o bacon e reservar.
• Na gordura que ficou, saltear a cebola até ficar translúcida.
• Temperar com pimenta e reservar.
• Bater os ovos, juntar o azeite e o leite e mexer.
• Temperar com sal e noz-moscada.
• Acrescentar a farinha, o fermento, o bicarbonato e envolver.
• Juntar as azeitonas, a cebola e o bacon.
• Verter a massa para uma forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal.
• Levar ao forno a 180^oC durante 40 minutos.
• Retirar e deixar descansar 5 minutos.

Receita adaptada de Petit Chef (http://pt.petitchef.com/receitas/bolo-de-azeitonas-bacon-e-cebola-fid-1426106).