Ingredientes:

• restos de cozido
• ovos cozidos
• molho branco
• ovos
• queijo ralado
• sal, pimenta
• limão
• azeitonas pretas

Preparação:

• Cortar em fatias toda a carne que houver, depois de limpa de ossos, peles e gorduras.
• Cortar em pedacinhos o chouriço, o presunto e o toucinho e po-los no fundo de um tabuleiro, assim como as fatias de carne.
• Dispor por cima os restos dos legumes cozidos cortadinhos.
• Espalhar por cima rodelas de ovo cozido.
• Fazer o molho branco em quantidade correspondente aos restos do cozido.
• Quando pronto, bater 2 ou 3 gemas de ovos e temperar com pimenta e sumo de limão.
• Bater as claras em castelo, misturá-las com o molho, mexendo levemente, e deitá-lo no tabuleiro.
• Polvilhar com queijo ralado, meter no forno quente para tufar depressa e servir imediatamente, guarnecido com azeitonas pretas.