- 2 postas boas de bacalhau cozido
- 1/2 kg de batatas cozidas
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 raminho de salsa picada
- água de cozer o bacalhau, queijo parmesão ralado, pão ralado, sal, leite, margarina e pimenta q.b.
- Cozer a cebola no azeite, adicionar a farinha e deixá-la fritar um pouco, mexendo sempre.
- Juntar a água em que cozeu o bacalhau em quantidade suficiente até obter um creme abundante.
- Retirar do lume, bater com as gemas desfeitas num pouco de leite frio e temperar com pimenta e salsa picada.
- Envolver neste molho as batatas em rodelas e o bacalhau às lascas, vazando tudo num pirex untado com margarina. Polvilhar com bastante queijo parmesão ralado misturado com pão ralado.
- Meter no forno até corar e servir imediatamente.