Ingredientes:

• 2 postas boas de bacalhau cozido
• 1/2 kg de batatas cozidas
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 raminho de salsa picada
• água de cozer o bacalhau, queijo parmesão ralado, pão ralado, sal, leite, margarina e pimenta q.b.

Preparação:

• Cozer a cebola no azeite, adicionar a farinha e deixá-la fritar um pouco, mexendo sempre.
• Juntar a água em que cozeu o bacalhau em quantidade suficiente até obter um creme abundante.
• Retirar do lume, bater com as gemas desfeitas num pouco de leite frio e temperar com pimenta e salsa picada.
• Envolver neste molho as batatas em rodelas e o bacalhau às lascas, vazando tudo num pirex untado com margarina. Polvilhar com bastante queijo parmesão ralado misturado com pão ralado.
• Meter no forno até corar e servir imediatamente.