Ingredientes:

• 400g de batata doce
• 200g de açúcar
• 125g de amêndoa ralada sem pele
• 50g de coco ralado
• 120g de farinha de milho
• 75g de farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos médios + 1 gema para pincelar
• manteiga para untar e farinha q.b. para polvilhar

Preparação:

• Cozer a batata com casca, descascar e passar pelo passe-vite ou desfazê-la muito bem.
• Adicionar-lhe o açúcar e levar ao fogão. Deixar ferver, mexendo sempre para não queimar.
• Quando começar a borbulhar juntar a amêndoa, o coco, e os ovos batidos.
• Envolver muito bem sem retirar do lume.
• Misturar as farinhas e juntá-las, misturando-as bem.
• Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhá-lo com farinha.
• Tirar um pouco de massa e dar-lhe a forma das broas, colocando cada uma delas no tabuleiro.
• Achatá-las um pouco e pincelá-las com a gema de ovo.
• Levar ao forno a 220º C até dourarem.