1 chispe
2 ovos inteiros
1 concha de água de qualquer sopa de legumes
cebola, azeite, sumo de limão e sal q.b.
Cozer o chispe, que esteve no sal durante 4 dias, e desossá-lo. Guardar um pouco deste caldo.
Fazer um refogado com cebola e azeite e quando aquela começar a cozer, mas estiver ainda branca, deitar
uma concha do caldo do chispe e outra de água da sopa.
Meter o chispe neste molho, deixar ferver bem e rectificar os temperos.
Misturar os ovos batidos, mexer tudo e adicionar algumas gotas de sumo de limão.
Servir com batatas cozidas.
Receita da Avó Lila.