Ingredientes:

• 100g de açúcar
• 4 gemas+3 claras
• 1 cálice de rum
• 250g de queijo mascarpone
• 1 dl de natas para bater
• 50g de açúcar
• café forte
• palitos la reine

Preparação:

• Bater as gemas com o açúcar durante 10 minutos.
• Juntar o queijo mascarpone e bater bem para obter um creme sem grumos.
• Adicionar o rum e envolver.
• Bater as claras em castelo e envolvê-las.
• Bater as natas com as 50g de açúcar até obter chantilly e envolver no preparado.
• Fazer café bem forte.
• Mergulhar os palitos la reine no café e colocá-los num recipiente.
• Colocar uma camada de creme e repetir até terminar os palitos.
• A última camada deve ser de creme.
• Levar ao frigorífico.
• Antes de servir, e com a ajuda de um passador, polvilhar com cacau.