Ingredientes:

• 2 chávenas de arroz basmati
• sal q.b.
• 6 colheres (sopa) azeite
• 1 cebola grande cortada finamente
• 1/4 de colher (chá) de açafrão dissolvido em 1/2 chávena de água
• canela, cardamomo, allspice, pimenta preta e cominhos moídos q.b.
• 1/3 de chávena de damascos secos cortados finamente
• 1/3 de chávena de uvas passas
• 1/3 de chávena de bagas goji mergulhadas em água durante 5 minutos e escorridas
• 1/3 de chávena de amêndoas lascadas

Preparação:

• Lavar o arroz várias vezes em água fria até esta sair limpa.
• Escorrer.
• Ferver 3 litros de água com sal.
• Juntar o arroz lavado e mexer ocasionalmente durante 5 minutos e coar.
• Aquecer 1 colher (sopa) de azeite.
• Adicionar a cebola e deixar cozinhar até amolecer.
• Juntar um pouco da água do açafrão, a canela, o cardamomo, o allspice, a pimenta preta e os cominhos.
• Deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto.
• Adicionar os damascos e as uvas passas.
• Deitar 4 colheres (sopa) de azeite num tacho e espalhar metade do arroz.
• Deitar por cima a mistura da cebola e da fruta e o restante arroz.
• Verter a restante água do açafrão e tapar.
• Deixar cozer em lume baixo durante 30 minutos.
• Desligar o fogão e deixar descansar mais 10 minutos.

Receita adaptada do New York Times (http://tinyurl.com/cklk2a5)