Ingredientes:

Massa (ou uma embalagem de massa areada comprada):

• 255g de farinha de trigo
• 28g de açúcar em pó
• 127g de manteiga com sal
• 1 ovo+1 gema

Recheio:

• 1,5 latas de leite condensado cozido
• 2-3 bananas grandes
• 2 pacotes de natas para bater
• 1/2 colher (chá) de café instantâneo
• 1 colher (sobremesa) de açúcar em pó
• café moído q.b.

Preparação:

Massa:

• Misturar a farinha com o açúcar e juntar-lhe a manteiga em cubos à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida.
• Juntar-lhe o ovo e a gema batidos, amassar bem e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 200⁰ C.
• Untar uma forma de tarte e forrá-la com a massa até ao topo.
• Picar a passa com um garfo e cobri-la com papel vegetal em forma de círculo e colocar por cima feijões crus para evitar a massa crie bolhas ao cozer.
• Deixar cozer durante 15 minutos, retirar os feijões e o papel vegetal e meter no forno para cozer até corar.
• Retirar a massa do forno e deixar arrefecê-la completamente.

Recheio:

• Bater as natas com o açúcar e o café instantâneo até ficarem firmes (se virar a vasilha, elas não devem cair).
• Espalhar o leite condensado na massa.
• Descascar as bananas, parti-las longitudinalmente e colocá-las por cima.
• Finalmente, espalhar as natas e polvilhá-las com o café moído.

Receita adaptada do sítio The Hungry Monk Restaurant (http://www.hungrymonk.co.uk/banoffi_pie/) indicada por Amber Mooney. Ian Dowding e Nigel Mackenzie são reconhecidos como os "inventores" desta tarte que eles serviram pela primeira vez no seu restaurante The Hungry Monk, East Sussex, Reino Unido. Desenvolvida em 1972, a tarte foi inspirada na sobremesa americana Blum’s Coffee Toffee Pie que consistia numa tarte de caramelo liso coberto com chantilly com sabor de café. Dowding adaptou a receita usando um caramelo (toffee) criado a partir da cozedura de uma lata de leite condensado, tendo trabalhado com Mackenzie para adicionar uma camada de bananas, chamando o prato de "Banoffi" - uma mistura das palavras 'banana' e 'toffee' . (http://scrumpdillyicious.blogspot.com/2012/09/banoffi-pie-original-hungry-monk-recipe.html) O restaurante encerrou em 8 de janeiro de 2012.