Ingredientes:

• 250g de açúcar

• 100g de miolo de pão branco

• 100g de amêndoa pelada

• 30g de pinhões

• 30g de passas sem grainha

• 4 gemas de ovo

• 1 cálice de vinho do Porto

• 2 paus de canela

• leite e canela q.b.

Preparação:

• Cobrir o pão com leite frio e deixar inchar.

• Ferver o açúcar com água suficiente para o tapar, deixando ferver cerca de 2 minutos até ao ponto de cabelo: a calda de açúcar atinge os 105ºC ou quando se enche a colher de calda e se verte, escorrem fios finos.

• Juntar o pão espremido, os paus de canela, a amêndoa, as passas e os pinhões.

• Mexer com a colher de pau, sempre em lume brando, até os elementos ligarem. Retirar do lume.

• Quando estiver mais frio, juntar as gemas dissolvidas no vinho do Porto e leva-se o recipiente ao lume até levantar fervura.

• Deitar os formigos numa travessa e polvilhar com canela.