Ingredientes:

• 500g de carne de porco cortada em cubos
• 400ml de vinho branco
• 7g de alho
• 3 folhas de louro
• 1 colher (café) de grãos de mostarda
• 1/4 de colher (café) de noz-moscada
• 1 colher (café) de salva moída
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de pimenta preta
• 30g de sal marinho
• 100g de tripa enfarinhada cortada em pedaços
• 50g de sangue cozido desfeito
• banha e óleo q.b.
• 200g de batatas vermelhas descascadas e cortadas em cubos

Preparação:

• Partir a carne e colocar numa caixa com tampa onde se vai deitar o vinho, o sal, a pimenta, o alho, o alecrim e o louro.
• Deixar a marinar de um dia para o outro e, se a carne não ficou completamente coberta pelo vinho, virar de vez em quando.
• Aquecer a banha, fritar nela a carne. No final, envolver a carne com os grãos de mostarda, a noz-moscada e a salva e reservar.
• Fritar a tripa e reservar.
• Fritar as batatas e empratar com a carne, as tripas e o sangue.