Ingredientes:

• 200g de farinha
• 120g de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de mel
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 dl de café
• 1/4 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1/2 colher (café) de gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravo-da-Índia em pó
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar q.b.

Preparação:

• Ligar o forno a 160ºC.
• Untar com manteiga uma forma retangular e forrá-la com papel vegetal.
• Peneirar a farinha para uma tigela grande com o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
• À parte, batem-se bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
• Misturar bem o café com o mel e o óleo.
• Deitar a mistura, gradualmente, na farinha, mexendo sempre.
• Verter a massa para a forma e levar ao forno durante 40-50 minutos.
• Tirar do forno e deixar arrefecer completamente dentro da forma e em cima de uma grelha.

Receita adaptada de O livro de Pantagruel de garfo e faca à volta do mundo, de Maria Manuela Limpo Caetano et al. Lisboa: A Esfera dos Livros, 2012, p. 288.