Ingredientes:

Bolo:

• 4 ovos inteiros
• 200g de açúcar
• 250g de farinha
• 2 colheres (sopa) de fermento ou 2 colheres (chá) de bicarbonato
• 13g de canela em pó
• 1/2 litro de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura (opcional)

• 90g de açúcar
• 2 gemas

Preparação:

Bolo:

• Pré-aquecer o forno a 200ºC.
• Aquecer parte do leite e desfazer nele a manteiga.
• Bater os ovos com o açúcar.
• Juntar o leite todo com a manteiga e a canela e mexer.
• Adicionar a farinha peneirada com o fermento (ou o bicarbonato).
• Untar uma forma com buraco com manteiga e polvilhar com farinha.
• Verter a massa (que fica líquida) e levar ao forno até cozer cerca de 15-20 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Cobertura:

• Num tacho, colocar o açúcar e 1dl de água.
• Deixar ferver cerca de 1 minuto.
• Retirar do lume e deixar arrefecer enquanto se preparam as gemas.
• Bater as gemas com uma colher de sopa de água fria.
• Verter as gemas para a calda de açúcar, mexendo bem para não talhar.
• Levar ao lume para cozer as gemas, mexendo sempre, e retirar.
• Verter esta cobertura sobre o bolo.

Do livro de receitas da minha mãe, Maria Isabel Rebolho.