Os dez mandamentos da cozinheira

1. Pensar de véspera nas refeições do dia seguinte ou dos dias seguintes e, à noite, se for possível, dar-lhes um avanço.
2. Quando cozer batatas, preparar massas ou arroz, fazer uma porção que dê para duas vezes. No dia seguinte, com qualquer molho, a mesma refeição terá um aspecto completamente diferente.
3. Arranjar a sua cozinha segundo o gosto pessoal, mas não deixar de ter uma mesa - se possível de abas - coberta com qualquer material de fácil limpeza; e um relógio bem em evidência. Nada de prateleiras; são preferíveis os armários , onde tudo está preservado da poeira.
4. Ter sempre à mão a bateria de cozinha, um avental de plástico que a tape bem (a não ser que prefira a bata que cobre inteiramente o vestido), as pegas para as vasilhas quentes, etc.
5. Antes e começar a preparar a refeição, pôr em cima da mesa tudo o que irá ser preciso: o livro de culinária , os ingredientes, facas e colheres, um cestinho para lixo.
6. Terminada a preparação do cozinhado, limpar a mesa, arrumar a loiça suja em cima do lavadouro, deixar correr a torneira para que a sujidade da loiça amoleça. Será mais fácil lavá-la depois.
7. Observar cuidadosamente o tempo de cozedura de qualquer prato. Não abrir o forno constantemente para ver "se sobe" ou "se cora". É possível que o tempo de cozedura não seja estritamente o que o livro indica; tudo depende do forno. Anotar no livro, no local respectivo, a correção dos tempos de cozedura.
8. Se o tempo de cozedura de qualquer prato é muito breve, será preferível não sair da cozinha; aproveitará o tempo preparando outro prato ou a sobremesa.
9. Quando fizer um assado, ponha em cima do forno um prato onde colocará uma colher e um garfo com que voltá-lo ou regá-lo.
10. Se dispuser dum canteiro ou mesmo de jardineiras na janela, plantar aí salsa, hortelã e algum outro tempero de que goste.

In: Chandet, Henriette e Desternes, Suzanne (s.d.). Cozinha de urgência: manual prático da mulher moderna. Lisboa: Portugália, s.d., pp. 11-12.