Ingredientes:

• 150g de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 40g de farinha Maizena
• 750ml de leite
• hortelã e açúcar para queimar q.b.

Preparação:

• Ferver o leite com a hortelã e deixar repousar durante 20 minutos.
• Coar e reservar.
• Misturar o açúcar com a farinha Maizena, juntar as gemas envolvendo sempre (não se deve mexer muito para não ganhar espuma).
• Adicionar um pouco de leite a ferver e levar a lume brando, mexendo sempre às voltas, até ganhar consistência.
• Empratar imediatamente e queimar no momento de servir.

Receita adaptada do Curso de Cozinha 120 horas da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.