Ingredientes:

• 350g de bacalhau cozido e desfeito

• 1 ovo inteiro

• 4g de salsa picada

• 30ml de água de cozer o bacalhau ou água à temperatura ambiente

• 140g de farinha de trigo

Preparação:

• Bater o ovo e misturá-lo com o bacalhau.

• Ir juntando a farinha aos poucos, enquanto se adiciona a água.

• Mexer bem e acrescentar a salsa.

• Envolver bem a salsa e verificar se é necessária mais farinha ou água.

• Tradicionalmente, as pataniscas são fritas em óleo bem quente, tirando um pouco da massa com uma colher de sopa.

• Elas também podem ser feitas no forno a 200ºC, mas a massa tem de ficar menos líquida (juntar mais 20g de farinha deve ser suficiente). Neste caso, deita-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalma-se. Pode polvilhar com pimenta moída ou pimentão doce.

Receita da minha Mãe Maria Isabel Rebolho.